Ge-post-ed: Post aus meiner Küche Part II

Heute möchte ich Euch die Rezepte für meine 3 anderen Leckereien im Rahmen der „Post aus meiner Küche“ Aktion geben. Am Tag der Freundschaft hatte ich mich mit meiner Tauschpartnerin Henriette getroffen und ihr folgende Kleinigkeiten bereitet: Waldmeister-Limonen-Sirup, Paranuss-Cranberry Fudge, „Chipse“ und Schokoladen-Crackles. Das Rezept für diese unglaublich leckeren Schoko-Kekse hatte ich direkt am 30.07. gepostet. Meine Anleitungen für die selbstgemachten Verpackungen beschreibe ich Euch dann anderes Mal.

Waldmeister-Limonen- Sirup

sirup 2

Ich liebe Waldmeister, schon immer! Früher gab es so ein super-tolles Eis mit Waldmeister-Geschmack. Es war eine kleine Variante des heutigen CujaMara-Split, innen Vanilleeis und außen eine Hülle aus Wassereis. Beim meinem Kindertraum war diese Wassereishülle giftgrün und mit Waldmeister-Geschmack. Und das ganze hieß: Grünofant! Unglaublich, oder? Wie man auf den Namen gekommen ist….

Nachdem wir in unser Haus gezogen sind und ich erkannte, dass der Garten hauptsächlich im Schatten liegt, war ein großer Trost meine Aussicht auf eine Waldmeister-Farm in Erinnerung an meine Grünofant-Liebe. Und so kann ich jedes Jahr Waldmeister in rauen Mengen ernten. Und wenn ich rechtzeitig daran denke, dann schaffe ich es sogar und friere Waldmeister ein.
Das besondere Aroma hat Waldmeister durch den Stoff Cumarin. Dieser Stoff kann in großen Mengen Benommenheit und Kopfschmerzen auslösen, in kleinen Mengen hingegen wirkt er krampflösend und entzündungs-hemmend. Es ist wie immer, die Dosis macht das Gift und mit dieser Limonade kann man nichts verkehrt machen!
Zum Glück hatte ich jetzt noch einen Bund Waldmeister (etwa 10 Stängel)  übrig, denn für diesen Sirup ist er unerlässlich.

Die Basis dieses Sirups bildet Läuterzucker. Dafür gibt man 100g Zucker in 100 ml Wasser und lässt das Ganze aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Danach nimmt man den Topf vom Herd und gibt die Blätter des Waldmeister in den Topf. Dazu gibt man noch die Schale von einer Bio-Limone (möglichst ohne das Weiße, ich schäle sie mit einem Sparschäler ab). Diese Mischung lässt man nun 4 Stunden ziehen. Abschließend gisst man den Sirup durch ein Tuch um alle Blätter und Schwebstoffe abzufiltern, und füllt den Sirup mit etwa 100 ml Limonensaft auf. Diesen Sirup kann man als Limonadengrundlage verwenden und mit Mineralwasser auffüllen, oder man gießt ihn mit Prosecco auf.
Prost!

Paranuss-Cranberry- Fudge
Fudge

Zusammen genießt man doch besonders gerne Süßes..und dieses Rezept hier ist für was wirkliches Süßes—hmmhhjammmjamm. Man kann nicht so viel davon essen und es ist im Grunde genommen auch kein echter Fudge, sondern mehr so eine Art weiche Schokolade. Nichts desto trotz ist es eine Sünde wert. Oder auch Zwei, oder auch Drei…….. aber mehr kann ich dann nicht.

Für den Fudge schmilzt man 200 g weiße Schokolade im Wasserbad. Wenn sie komplett geschmolzen ist, mischt man sie mit 100g Frischkäse und 130g Puderzucker. Zum Schluss noch 200g grob gehackte Paranüsse und eine große Hand voll Cranberries unterheben. Die ganze Masse füllt man am besten in eine Form von etwa 15 mal 20 cm die man mit Frischhaltefolie ausgelegt hat. Und nun über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen und anschließend in kleine Quadrate schneiden. Lagern kann man den Fudge auch am besten im Kühlschrank oder im Sommer wie jetzt auch gerne im Gefrier (für etwa 1 Woche).

Mikrowellen-Chipse

Chipse

Dieses Rezept ist mein Liebling und war auch meine erste Wahl bei der Entscheidung, was ich für Henriette bereiten möchte. Ich finde zu so einem richtigen Mädelsabend gehören immer Chips. Und nun habe ich rausgefunden, dass man sie tatsächlich ruckzuck selbst machen kann.
Man schneidet die Kartoffeln in dünne Scheiben und legt sie sofort danach in Öl. Ich habe Olivenöl genutzt und vorher die Gewürze meiner Wahl hinzu getan. Meine Mischung war Salz, Pfeffer, Bockshornklee, Kumin, Kreuzkümmel und noch ein Zitronencurrypulver. Man muss darauf achten, dass die Kartoffelscheiben komplett mit dem Öl bedeckt und vermischt sind. Und jetzt kommt das Ganze in die Mikrowelle. Ich habe es sowohl auf einem Teller als auch auf Backpapier versucht. Wichtig ist, dass jede Scheibe einzeln liegt. Auf einem Teller bleiben leider einige Scheiben sehr heftig kleben, auf dem Backpapier muss man dafür deutlich besser aufpassen, ob schon einzelne Scheiben verbrennen, während andere noch nicht soweit sind. Ich bin noch unschlüssig welche Variante ich besser finde. In jedem Fall braucht man so etwa 6-8 Minuten auf der höchsten Stufe. Für die ersten Versuche sollte man dabei bleiben und kontrollieren, denn es gibt so einige Variationen in der Dauer. Aber danach sind die Chips auch schon fertig. Nur noch kurz mit Küchenpapier das Öl abtupfen und schon kann losgeknuspert werden!

Und damit habe ich Euch alle meine Rezepte für meine erste Teilnahme an der „Post aus meiner Küche“ Aktion gegeben. Mir hat es unheimlichen Spaß gemacht daran teilzunehmen und ich hoffe sehr, dass ich beim nächsten Mal auch wieder mit dabei sein kann.

Liebe Grüße

Gesa

Ge-post-ed: Post aus meiner Küche Part I

postausmeinerkueche1Heute ist der 30.Juli und Tag der Freundschaft. Dieser Tag war für Clara, Jeanny und Rike von Post aus meiner Küche der Anlass das Motto „Zusammen schmeckts besser- ich schenke Dir ein Stück vom leckeren Glück“ für diese Runde zu wählen. Und Henriette mit ihrem Blog „little Miss Princess Cakes“ und ich haben es doch tatsächlich geschafft unser Treffen genau auf diesen Tag zu legen. Und somit haben wir es auch gerade noch rechtzeitig im Timing geschafft unsere Leckereien auszutauschen.
Uih, war das aufregend! Für mich war es ja das erste Mal, dass ich bei dieser Aktion mit gemacht habe. Und gar nicht so einfach….ich wollte natürlich außergewöhnliche Rezepte, dennoch durften sie nicht zu kompliziert sein und toll aussehen muss es ja auch noch.
Und ich habe mir überlegt, welche Leckereien ich mit meinen Freunden am liebsten teile. Und für die Freunde nur das Beste, oder? Laut einer Umfrage sind unsere Freunde mindestens genauso wichtig und sogar authentischer als unsere Partner. Weil man bei Ihnen so schön ehrlich sein kann, und sie einen immer auffangen. Auch wenn man sich mal nicht so oft sieht. Und damit kleiner Hinweis an meine Mädels: Diese Rezepte sind auch für Euch!

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Und das ist bei meinen Grübeleien raus gekommen:
Waldmeister-Limonen-Sirup, Schokoladen-Crackles, Paranuss-Cranberry Fudge und selbstgemachte „Chipse“ (aus der Mikrowelle). Die Verpackung war mir auch besonders wichtig, daher war ich auch noch ein bisschen kreativ.
Aber was war das eine tolle Erfahrung! Die Vorfreude, das Vorbereiten und Ausprobieren. Dann die ganzen schönen Bilder auf Pinterest. Die Neugier (oh, da hat schon jemand einen Limonen-Sirup gemacht…), und schließlich das Treffen mit Henriette und der Austausch der Heiligtümer. Toll, es hat solchen Spaß gemacht! Bekommen habe ich von Henriette übrigens auch ganz wundervolle Sachen: Johannisbeer-Muffins, Anti-Pasti, Milchreis mit Kirschen und Lemon Curd. Wir haben gleich ganz viel zusammen verspeist und genossen! Ich freue mich schon auf die Rezepte von Henriette und werde bestimmt alles nachmachen. Und das ist das Stichwort: Rezepte. Eines meiner Rezepte zeige ich heute schon mal.

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Schokoladen-Crackles

Diese Kekse sind der erste Beitrag zu meinem POMK für Henriette und einfach sehr schmackhafte kleine Schokobomben. Für die Kekse mischt man 120g Kakaopulver mit 300g Zucker und 125ml Öl. Danach gibt man nach und nach 4 Eier hinzu und mixt sie gut unter. Separat dazu mischt man 200g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Espressopulver, 1TL Salz und 2 TL Vanilleextrakt. Diese Trockenmischung hebt man nun unter die Kakao-Öl Mischung und lässt den Teig mindestens 4 Stunden oder sogar über Nacht gut durchziehen.
Zum Backen wird der Backofen auf 175 Grad vorgeheizt. Aus dem Teig formt man kleine Bällchen und rollt sie in Puderzucker. Danach mit gutem Abstand auf ein Backblech setzten und für 10-12 Minuten backen. Schon sind sie fertig!

schoko-cricklets

Die anderen Rezepte und die Anleitungen für die Verpackungen gibt es in den nächsten Tagen, denn es ist schon spät, und ich habe heute schon gearbeitet, gebacken, Kind versorgt und geknuddelt, Henriette getroffen, Leckereien ausgetauscht und jetzt auch noch etwas gebloggt. Damit bin ich reif für den Feierabend!
Habt Ihr schon mal bei Post aus meiner Küche mit gemacht?
Liebe Grüße
Gesa