![\"eichelku\u0308rbis](\"http:\/\/www.ge-sagt.de\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/eichelku\u0308rbis-k-568x800.jpg\")
<\/p>\nIch habe am Wochenende auf dem Markt ein wunderbaren Fund gemacht: Im hintersten Regal stand ganz unscheinbar dieser gr\u00fcne Geselle, der mich neugierig gemacht hat.<\/p>\n
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Von dem freundlichen Marktverk\u00e4ufer habe ich dann erfahren, dass es sich um einen Eichelk\u00fcrbis handelt. Und da ich ihn vorher noch nie verarbeitet hatte, durfte dieser wundersch\u00f6ne gr\u00fcne Acorn Squash, wie der Eichelk\u00fcrbis auch genannt wird, mit zu mir nach Hause kommen. Diese K\u00fcrbis-Art ist schon sehr alt und besonders in den USA beliebt, bei uns aber momentan noch nicht so verbreitet. Eichelk\u00fcrbisse sind eher nussig im Geschmack und ich habe ein Exemplar der Sorte Table Queen gekauft. Diesen kann man auch roh z.B. in Salat essen. Ich habe mich allerdings f\u00fcr eine andere Zubereitung entschieden und den K\u00fcrbis kombiniert mit Schweinefilet im Salbei-Schinken-Mantel und Kartoffel-Zitronen-P\u00fcree.<\/p>\n
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![\"Schweinefilet](\"http:\/\/www.ge-sagt.de\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/Schweinefilet-1k-600x400.jpg\")
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Nun zum Rezept: F\u00fcr das Kartoffelp\u00fcree habe ich Kartoffeln mit einer halben Bio-Zitrone und 2 Lorbeerbl\u00e4ttern in Salzwasser gekocht. Wenn die Kartoffeln gar sind, entfernt man die Lorbeerbl\u00e4tter und die Zitrone, giesst die Kartoffeln ab und stellt mit Butter und Milch das P\u00fcree her. Zum W\u00fcrzen habe ich noch etwas Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, Muskat (frisch gerieben) und Salz\/Pfeffer hinzu gegeben.
\nDas Schweinefilet habe ich leicht mit Kr\u00e4utersalz\u00a0(hierzu gibt es bald noch einen Post) und Pfeffer gew\u00fcrzt und mit frischen Salbeibl\u00e4ttern und Schinken umwickelt. Diese Rolle gibt man in einer ofenfesten Form in den vorgeheizten Backofen\u00a0 bei 180 Grad. Das Fleisch braucht etwa 30 Minuten, das ist nat\u00fcrlich abh\u00e4ngig von Gr\u00f6\u00dfe und Dicke. Ich arbeite bei einem solchen Filet immer gerne mit einem Bratenthermometer, damit das Fleisch nicht zu trocken wird.
\nDen K\u00fcrbis schneidet man in etwa 1-2 cm dicke Scheiben und entfernt Kerne und Schale. Dann habe ich die K\u00fcrbis-Scheiben mit Oliven\u00f6l bestrichen und mit Zitronenthymiansalz gew\u00fcrzt. So vorbereitet kommen die K\u00fcrbisscheiben f\u00fcr etwa 20-30 Minuten zu dem Schweinefilet in den Ofen. Wer m\u00f6chte kann aus dem austretenden Fleischsaft noch eine So\u00dfe machen, in dem man den Saft einfach etwas einkocht. Durch den Salbei und den Schinken bekommt die So\u00dfe eine tolle W\u00fcrze.<\/p>\n
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![\"schweinefilet2k\"](\"http:\/\/www.ge-sagt.de\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/schweinefilet2k-600x424.jpg\")
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Der K\u00fcrbis hat durch den Zitronenthymian ein wunderbares Aroma. Zusammen mit dem Schweinefilet und Salbei hat man sehr sch\u00f6ne Gew\u00fcrzkombinationen. Im Nachhinein w\u00fcrde ich aber sagen, dass man das Gericht auch wunderbar nur mit dem Filet und dem K\u00fcrbis machen kann. Das Zitronenkartoffelp\u00fcree ist nur notwendig, wenn man extrem hungrige G\u00e4ste erwartet, oder kleine Kinder am Tisch sitzen, die lieber Kartoffelp\u00fcree als K\u00fcrbis essen.
\nHabt Ihr den Eichelk\u00fcrbis schon mal gesehen und zubereitet? Ich kann ihn jedenfalls sehr empfehlen und es wird nicht das letzte Rezept sein, dass ich Euch mit diesem K\u00fcrbis vorstelle.
\nIch w\u00fcnsche Euch einen guten Appetit!
\nLiebe Gr\u00fc\u00dfe<\/p>\n
Ge-sa<\/p>\n
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