![\"Mohnmuffin](\"http:\/\/www.ge-sagt.de\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/Mohnmuffin-klein-600x552.jpg\")
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Diese wunderbaren Mohn-Zitronen Cupcakes habe ich nach einem Rezept von Renate Gruber aus dem wunderbaren Backbuch „130 Gramm Liebe“ gebacken und sie waren wirklich sehr gut. Ich mu\u00df allerdings sagen, dass sie f\u00fcr echte Mohnliebhaber sind. Ich habe auf dem Foto extra auch einen angeschnittenen Muffin gezeigt, da man dann\u00a0sehr gut\u00a0sehen kann, wie dunkel die Muffins durch die Menge Mohn werden.<\/p>\n
Wer lieber nur einen leichten Mohngeschmack haben m\u00f6chte, sollte die Menge in etwa halbieren und durch N\u00fcsse oder Mehl ersetzen.\u00a0Nun zum Rezept: F\u00fcr den Sponge ben\u00f6tigt man 4 Eier, 70g Zucker, 100g zimmerwarme Butter, 40g Puderzucker, 1\/4 TL Zimt, 1 Prise Salz, 1 EL Zitronensaft, 3 EL Rum, 125g gemahlenen Mohn und 75g Haseln\u00fcsse.<\/p>\n
Eigelb und Eiwei\u00df trennen und das Eiwei\u00df mit dem Zucker zu Eischnee steif schlagen.\u00a0Getrennt davon Butter, Puderzucker, Zimz, Salz, Zitronensaft und Rum sehr cremig schlagen. Nach und nach die Eigelb einzeln untermixen. Dann Mehl, N\u00fcsse und Mohn unterheben und schlie\u00dflich den Eischnee ganz vorsichtig unterheben. Das Ganze in Muffinformen f\u00fcllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.<\/p>\n
F\u00fcr das Topping habe ich das Rezept von Renate Gruber etwas abgewandelt. Ich habe 250g Mascarpone und 250g Quark (gut ausgedr\u00fcckt) mit 2 EL Zitronenabrieb und 3 EL Zitronensaft gemischt. Schlie\u00dflich habe ich Puderzucker nach Geschmack hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n
Die Kombination Mohn und Zitrone fand ich wunderbar sommerlich! Beim n\u00e4chsten Mal werde ich allerdings versuchen, die Mohnmenge etwas zu reduzieren. Habt Ihr damit schon Erfahrungen gemacht?<\/p>\n
Sommerliche Gr\u00fc\u00dfe<\/p>\n
Ge-sa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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