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Aus Holunderbl\u00fcten kann man wirklich viel selbst herstellen, aber ich m\u00f6chte Euch heute Holunderbl\u00fctenessig ans Herz legen. Es ist Juni, der Sommer ist hier im Norden zwar noch nicht richtig angekommen, aber die wei\u00dfen Bl\u00fctendolden des Holunderbeerstrauches leuchten durch das frische Gr\u00fcn und sind fast \u00fcberall zu finden. Und wenn Ihr in Eurer N\u00e4he einen Strauch findet, dann nehmt doch einfach mal ein paar Dolden mit. Am besten sollte man die Bl\u00fcten gegen Mittag ernten, wenn sie ihr Aroma stark entfalten. Und falls Ihr einen Strauch auf \u00f6ffentlichem Gel\u00e4nde nutzen wollt, dann beachtet bitte ein paar kleine Regeln: Erntet nur soviel wie Ihr wirklich selbst ben\u00f6tigt. W\u00e4hlt Str\u00e4ucher die nicht direkt an einer Hauptverkehrsstra\u00dfe liegen und sammelt Bl\u00fcten die etwa auf Augenh\u00f6he wachsen. Die tieferen Bl\u00fcten geh\u00f6ren den Hunden, die oberen Bl\u00fcten und sp\u00e4teren Beeren den V\u00f6geln.<\/p>\n
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Nach der Ernte solltet Ihr die Bl\u00fcten m\u00f6glichst schnell verarbeiten, da sie sehr schnell welken. F\u00fcr die weitere Verarbeitungen muss man die Bl\u00fctendolden nat\u00fcrlich reinigen. Dazu sch\u00fcttelt Ihr sie einfach aus und befreit sie von Bl\u00e4ttern, Schmutz und Insekten. F\u00fcr den Holunderb\u00fctenessig braucht Ihr sonst kaum Zutaten:<\/p>\n
![\"holunderessig](\"http:\/\/www.ge-sagt.de\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/holunderessig-rezept.jpg\")
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Ihr k\u00f6nnt grob rechnen, dass man pro 100 ml Essig etwa ein Bl\u00fctendolde braucht. Ich benutzte am liebsten Apfelessig, weil er wunderbar mit dem Aroma der Bl\u00fcten harmoniert. Man kann aber auch Wei\u00dfweinessig verwenden. Die Bl\u00fcten m\u00fcssen nun abgezupft werden. Das geht am besten mit den Fingern und ist etwas m\u00fchselig. Aber dabei wird ein wunderbarer Duft verbreitet. Ich f\u00fclle die Bl\u00fcten dann mit einem Trichter in die ausgekochten Flaschen und gie\u00dfe sie mit dem Essig auf. Nach etwa 10 Tagen ist der Holunderbl\u00fctenessig fertig. Wer m\u00f6chte kann die Bl\u00fcten durch ein feines Haarsieb abseihen, ich lasse die Bl\u00fcten aber gerne im Essig, denn sie k\u00f6nnen wunderbar mit genossen werden und ergeben eine tolle Salatdekoration. Und damit sind wir auch schon bei den Anwendungshinweisen: Der Holunderbl\u00fctenessig eignet sich hervorragend f\u00fcr Salate mit leichtem Fruchtaroma aber man kann einen Spritzer davon tats\u00e4chlich auch mit Prosecco aufgie\u00dfen.<\/p>\n
Was habt Ihr denn schon alles aus Holunderb\u00fcten genossen?<\/p>\n
Liebe Gr\u00fc\u00dfe<\/p>\n
Gesa<\/p>\n
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