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Ob nun zum Grillen oder auch so – gr\u00fcner Kartoffelsalat mit Spargel und Avocado ist eine tolle Kombi und\u00a0\u00a0ich liebe dieses Rezept. Es ist mal wieder einfach so aus dem Handgelenk entstanden mit den Zutaten die gerade so im Haus waren und gerade deshalb ist es wahrscheinlich so gut. Wusstet Ihr dass man einige Avocados auch Alligatorbirne nennt? Habe ich gerade erst gelernt und finde ich richtig witzig….
\nAber nun zum Rezept. Bei dem gr\u00fcnen Kartoffelsalat handelt es sich um einen leichten Sommersalat – ich arbeite hier also mit einem ganz klassischen\u00a0Salatdressing und nicht mit Mayonnaise. Folgende Zutaten braucht Ihr f\u00fcr den Salat:<\/p>\n
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Nachdem die Kartoffeln etwa 20 Minuten gegart worden sind, habe ich sie abk\u00fchlen lassen und dann in Scheiben geschnitten. Ich habe sie danach direkt in eine Mischung aus Oliven\u00f6l und etwas Chili\u00f6l eingelegt und ziehen lassen, solange ich die anderen Zutaten vorbereitet habe. Auch den gr\u00fcnen Spargel habe ich f\u00fcr diesen Salat etwas gegart. Dazu habe ich ihn\u00a0im unteren Drittel gesch\u00e4lt, von den Enden befreit und in mundgerechte St\u00fccke geschnitten. Danach habe ich den gr\u00fcnen Spargel f\u00fcr etwa 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht. Die Avocado wird einfach aus der Schale gepellt und ebenfalls in mundgerechte St\u00fccke geschnitten. Falls Ihr den Salat nicht sofort essen wollt, solltet Ihr den Avocadokern aufbewahren und mit im Salat behalten, so l\u00e4uft die Avocado nicht so schnell braun an. Wenn Ihr sie zus\u00e4tzlich noch mit Zitronensaft betr\u00e4ufelt, kann eigentlich nichts passieren. Und f\u00fcr das Salatdressing braucht Ihr den Saft sowieso – es ist n\u00e4mlich sozusagen der Essigersatz.<\/p>\n
Jetzt sind eigentlich schon alle Zutaten fertig und k\u00f6nnen zusammen geben werden. Als besonderes Highlight f\u00fcr das Mundgef\u00fchl habe ich noch eine Handvoll K\u00fcrbiskerne hinzugef\u00fcgt. Die passen geschmacklich richtig gut und sind ja sogar auch gr\u00fcn! Da die Kartoffeln meistens das \u00d6l gut aufnehmen, solltet Ihr nun erneut etwas Oliven\u00f6l zu dem Salat geben und dann alles mit Salz, Pfeffer und eventuell weiterem Chili\u00f6l und Zitronensaft w\u00fcrzen. Wer mag kann\u00a0noch ein paar B\u00e4rlauchbl\u00e4tter (ja, in unserem Garten gibt es die immer noch teilweise frisch und ohne Bl\u00fcten – was ist das nur f\u00fcr ein Sommer!?) oder alternativ Knoblauch-Schnittlauch hinzuf\u00fcgen. Nun nur noch kurz durchziehen lassen und fertig ist der gr\u00fcne Kartoffelsalat.
\nIch glaube dieses Jahr wird es hier noch ein paar mehr Salatrezepte geben, es gibt so viele tolle Kombinationen und hier kann man seiner Phantasie wirklich freie Bahn lassen. Was Ist denn Euer liebster Sommersalat?<\/p>\n
Liebe Gr\u00fc\u00dfe<\/p>\n
Gesa<\/p>\n
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