![\"Rhabarber](\"http:\/\/www.ge-sagt.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Rhabarber-Tarte-2-600x441.jpg\")
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Heute m\u00f6chte ich Euch ein Rezept f\u00fcr eine Rhabarber-Pecannuss-Tarte vorstellen. Ich liebe ja Rhabarber \u00fcber Alles und am aller Liebsten esse ich Rhabarberkuchen mit einer Baiserhaube wie meine Mama ihn backt. Aber man kann ja nicht immer den gleichen Kuchen essen und so habe ich eine neue Variante entwickelt, die wunderbar sommerlich und frisch ist – und auch unheimlich lecker. Der Boden der Tarte besteht aus einer Art Shortbread mit Pecann\u00fcssen, die Creme ist angelehnt an einen Frischk\u00e4sekuchen und wird mit G\u00f6tterspeise gefestigt.<\/p>\n
Bevor es losgeht mit dem Rezept noch ein paar interessante Infos zu unseren Zutaten.<\/p>\n
![\"Rhabarber](\"http:\/\/www.ge-sagt.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Rhabarber-Tarte-4-533x800.jpg\")
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Pecann\u00fcsse stammen urspr\u00fcnglich aus Nordamerika und werden inzwischen auch in Mexiko und Australien angebaut. Wer lieber eine heimische Nuss als Alternative einsetzen m\u00f6chte, kann statt der Pecann\u00fcsse Waln\u00fcsse verwenden. Jedoch sind Pecann\u00fcsse milder im Geschmack und auch von der Konsistenz etwas weicher. Wie alle N\u00fcsse lassen sie sich besonders gut lagern und bleiben \u00fcber 1 Jahr frisch. N\u00fcsse gelten \u00fcbrigens als Frucht und geh\u00f6ren zu den Schalenfr\u00fcchten. Sie enthalten zwar besonders viel Fett, hierbei handelt es sich aber vielfach um unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren die regelm\u00e4\u00dfig und in kleinen Portionen aufgenommen das Herz und die Blutgef\u00e4\u00dfe st\u00e4rken k\u00f6nnen.<\/p>\n
Rhabarber ist hingegen kein Obst wie die Pecannuss – sondern ein Gem\u00fcse. Er ist besonders kalorienarm und enth\u00e4lt viele Mineralien und Vitamine. Aber er enth\u00e4lt auch Oxals\u00e4ure, insbesondere die dickeren und \u00e4lteren Stangen der Ernte. Zuviel Oxals\u00e4ure sollte bei Schwangeren und Kleinkindern sowie kranken und \u00e4lteren Menschen vermieden werden, denn sie kann dem K\u00f6rper Calcium entziehen. Wie fast immer gilt also auch hier: Genuss in Ma\u00dfen.<\/p>\n
Aber jetzt wollen wir endlich anfangen, oder? Folgende Zutaten braucht Ihr:<\/p>\n
![\"Rhabarber-Pecannuss](\"http:\/\/www.ge-sagt.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Rhabarber-Pecannuss-Rezept.jpg\")
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Zun\u00e4chst habe ich den Rhabarber-Kompott hergestellt, denn er sollte abk\u00fchlen bevor er in die Creme kommt. Dazu habe ich den Rhabarber nat\u00fcrlich geputzt und von Bl\u00e4ttern und Schale befreit. Dann solltet Ihr den Rhabarber in kleine St\u00fccke schneiden und bereit stellen. In einem Topf habe ich 3-4 El Zucker karamellisieren lassen und dann den Rhabarber hinzu gegeben. Bei Bedarf k\u00f6nnt Ihr noch ein paar EL Wasser zuf\u00fcgen, bei frischem Rhabarber ist das allerdings nicht n\u00f6tig. Nun auf kleiner Hitze k\u00f6cheln lassen, bis die Rhabarberst\u00fccke zerfallen. Schlie\u00dflich wird die Masse mit einem P\u00fcrierstab sehr fein durchp\u00fcriert und dann zum Abk\u00fchlen zur Seite gestellt.<\/p>\n
![\"Rhabarber](\"http:\/\/www.ge-sagt.de\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/Rhabarber-Tarte-1-524x800.jpg\")
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F\u00fcr den Shortbread Boden habe ich eine sehr einfache Methode gew\u00e4hlt. Ich habe alle Zutaten inklusive der ganzen N\u00fcsse zusammen in einen K\u00fcchenh\u00e4cksler gegeben. Und nun wir kr\u00e4ftig gemixt, dazu immer mal wieder kurz stoppen und die Zutaten etwas durcheinander sch\u00fctteln. Nach etwa 5 Minuten entsteht eine wunderbar kr\u00fcmelige gut durchgemixte Masse, die man sehr einfach in eine mit Backpapier ausgelegte Backform f\u00fcllen kann (26-28cm oder l\u00e4ngliche Tarteform). Ich habe die Kr\u00fcmel mit angefeuchteten H\u00e4nden zu einem Boden geformt, dabei darf man nicht vergessen den Rand sch\u00f6n hoch zu ziehen. Nun m\u00fcsst Ihr nur noch den Boden gr\u00fcndlich mit einer Gabel einstechen und bei 175 Grad f\u00fcr 15-17 Minuten backen bis der Rand leicht anf\u00e4ngt zu br\u00e4unen.<\/p>\n
Jetzt geht es an die Creme. Dazu habe ich den Frischk\u00e4se mit Zucker und Zitronensaft anger\u00fchrt. Die G\u00f6tterspeise habe ich mit einer Tasse Wasser in einen Topf gegeben und 10 min quellen lassen. Danach habe ich die Masse leicht erhitzt, bis sich die G\u00f6tterspeise komplett aufgel\u00f6st hat. Bevor Ihr die G\u00f6tterspeise in die Frischk\u00e4se Masse gebt, solltet Ihr sie kurz abk\u00fchlen lassen. Nachdem G\u00f6tterspeise und Frischk\u00e4se vereint sind, habe ich nach und nach das Rhabarberkompott hinzu gegeben und alles gr\u00fcndlich verr\u00fchrt. Hier kommt es nat\u00fcrlich auf Euren Geschmack an, wie intensiv Ihr das Rhabarberaroma haben wollt. Aber vergesst nicht, dass ganz zum Schluss noch die steif geschlagene Sahne untergehoben wird und den Geschmack noch etwas mildert. Zusammen mit der Sahne ist die Creme fertig und kann auf den ausgek\u00fchlten Boden verteilt werden. Und dann geht es ab in den K\u00fchlschrank f\u00fcr mindestens 3 Stunden, aber am Besten \u00fcber Nacht.<\/p>\n
Ich w\u00fcnsche einen sch\u00f6nen fr\u00fchlingshaften Genuss und guten Appetit!<\/p>\n
Liebe Gr\u00fc\u00dfe<\/p>\n
Gesa<\/p>\n
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