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Heute war es pl\u00f6tzlich bei uns ziemlich kalt. Als ich morgens das Haus verlassen wollte bin ich aber ganz fix noch mal rein geflitzt um meine M\u00fctze zu holen- es ist so weit. M\u00fctzenwetter. Gro\u00dfartig, ich liebe ja M\u00fctzen und Herbstwetter. Aber f\u00fcr die Kaffeetafel, da darf es doch ruhig noch ein bisschen was Sommerliches sein. Zeit die ersten eingefrorenen Beeren aufzutauen und einen lecker fruchtigen New York Cheesecake zu backen. Es ist etwas kompliziert, da der Cheesecake im Wasserbad gebacken werden soll, aber die M\u00fche lohnt sich f\u00fcr dieses wunderbar cremige Ergebnis! Ich habe mich inspirieren lassen von einer alten Ausgabe der Lust auf Genuss (2013\/\u00a04). Ihr braucht f\u00fcr das Rezept folgende Zutaten:<\/p>\n
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Wenn Ihr wie ich noch ein fruchtiges Topping dazu haben wollt, ben\u00f6tigt Ihr zus\u00e4tzlich noch \u00a0etwa 200-250g frische oder gefrorene Beeren und ein Packung Tortenguss (bei mir in rot passend zu den Johannisbeeren).<\/p>\n
Zun\u00e4chst zum Boden der aus den Haferkeksen hergestellt wird. Um das Ganze zu beschleunigen, habe ich meine Haferkekse in einem K\u00fcchenh\u00e4cksel klein gemacht, man kann sie aber auch in einen Gefrierbeutel geben und dann ordentlich mit dem Nudelholz oder einem K\u00fcchenbrett sein Sportprogramm absolvieren. Nebenbei wird die Butter geschmolzen\u00a0und dann mit den Keksbr\u00f6seln vermischt. Diese Masse f\u00fcr den Boden\u00a0kann jetzt schon in eine Springform (26cm, ausgelegt mit Backpapier) gegeben werden. Fest andr\u00fccken, ausreichend Rand hochziehen\u00a0und\u00a0bei 175 Grad im vorgeheizten\u00a0Ofen\u00a010 Minuten\u00a0backen. Nun muss die Form wasserfest verpackt werden, dazu am besten zwei\u00a0Lagen\u00a0Alufolie\u00a0\u00fcber Kreuz\u00a0legen, Springform\u00a0hineinstellen\u00a0und\u00a0die Alufolie\u00a0als Rand hochschlagen. Eventuell mit einem K\u00fcchengarn gut fixieren. Obwohl ich mir echt M\u00fche gegeben habe, ist auch bei mir etwas Wasser in die Alufolienverpackung gelaufen, das war aber nicht so schlimm.<\/p>\n
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Jetzt geht es an die cremige Kuchenmasse. Dazu werden Zucker, Vanillepudding, gemahlene\u00a0Vanille\u00a0und\u00a0der Frischk\u00e4se\u00a0kurz\u00a0cremig ger\u00fchrt und dann um die Eier erg\u00e4nzt. Diese ebenfalls kurz unterr\u00fchren und dann die Creme auf den vorgebackenen\u00a0Boden verteilen. Die gut verpackte Springform wird nun in ein tiefes Backblech gestellt und in den Ofen gegeben. Hier wird das Backblech mit kochendem Wasser geflutet, etwa\u00a02 cm hoch. So muss der Kuchen 45 Minuten backen.<\/p>\n
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Kurz vor Ende der Backzeit kann man die Zutaten\u00a0f\u00fcr\u00a0den Guss\u00a0miteinander\u00a0verr\u00fchren. Der Guss wird nun auf dem Kuchen verteilt und muss wieder in den Ofen, diesmal aber nur noch f\u00fcr etwa 15 Minuten. Der urspr\u00fcngliche Kuchen w\u00e4re jetzt schon fertig. Wenn Ihr noch Fr\u00fcchte erg\u00e4nzen wollt, muss der Cheesecake komplett ausgek\u00fchlt sein. F\u00fcr das Fruchttopping solltet Ihr den (roten) Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Da meine Johannisbeeren jedoch beim Auftauen ordentlich Saft abgeben, habe ich statt 250 ml Wasser nur 100 ml verwendet und die gefrorenen Beeren plus Saft\u00a0z\u00fcgig beim Kochen unterger\u00fchrt.\u00a0 Auf dem Kuchen verteilen und ab in den K\u00fchlschrank. Meiner Erfahrung nach ist es am Besten den Kuchen am Vortag vorzubereiten, damit er am n\u00e4chsten Tag komplett durchgek\u00fchlt und fest geworden ist.<\/p>\n
Und, habt Ihr das neue Blog-Layout bemerkt? Ich hoffe schon, denn wir haben uns echt richtig viel M\u00fche gegeben, etwas Neues zu machen. Gef\u00e4llt es Euch so clean wei\u00df, oder vermisst Ihr das kuschelige Flair von fr\u00fcher? Wir sind noch nicht ganz fertig denn\u00a0mit ein paar Sachen bin ich noch nicht ganz zufrieden, aber das Meiste ist vollbracht.<\/p>\n
\u00a0Jetzt w\u00fcnsche ich Euch noch ein paar sch\u00f6ne Sommererinnerungen in diesen herbstlichen Tagen!
\nLiebe Gr\u00fc\u00dfe<\/p>\n
Gesa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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