{"id":1721,"date":"2014-10-08T21:42:40","date_gmt":"2014-10-08T19:42:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ge-sagt.de\/?p=1721"},"modified":"2016-10-25T14:06:23","modified_gmt":"2016-10-25T12:06:23","slug":"brioche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ge-sagt.de\/index.php\/brioche\/","title":{"rendered":"Ge-backen: Brioche"},"content":{"rendered":"

\"franz\u00f6sisches<\/p>\n

Wochenende, Auspannen, Familienzeit – dazu geh\u00f6rt bei uns immer ein ausgiebiges gem\u00fctliches Fr\u00fchst\u00fcck. Und wenn wir ein bisschen franz\u00f6sische Lebensart mit einbringen wollen gibt es Brioche! Oh, dieser wunderbare Duft der durch die Wohnung zieht und dann das saftige, weiche, fluffige Brot! Der pure Genuss in der Rubrik Ge-backen: Brioche. Und wenn man es dann noch mit meiner k\u00f6stlichen Apfel-Marmelade<\/a> kombiniert ist es ganz und gar unwiderstehlich. Ich habe mich bei dem Rezept an einen Vorschlag von Rachel Khoo aus ihrem Buch „Meine franz\u00f6sische K\u00fcche<\/a>“ orientiert und ein bisschen angepasst. So kann man es fr\u00fch morgens in den Ofen schieben und nach 30 Minuten Backzeit das sch\u00f6ne, frische, warme Brot genie\u00dfen. Folgende Zutaten braucht Ihr:<\/p>\n

\"Brioche<\/p>\n

F\u00fcr die Zubereitung m\u00fcsst Ihr (am besten am Vortag) Mehl, Zucker, Salz und Hefe vermischen und unter langsamen R\u00fchren die Milch, Eier und 1 Eigelb hinzu geben. Nun muss das Ganze bei mittlerer Geschwindigkeit in der K\u00fcchenmaschine f\u00fcr etwa 5 Minuten zu einem glatten elastischem Teig geknetet werden. W\u00e4hrend des weiteren R\u00fchrens soll die sehr weiche Butter langsam mit hinzu gegeben werden. Schlie\u00dflich muss man den Teig f\u00fcr etwa 2 Stunden in einer abgedeckten Sch\u00fcssel gehen lassen. Nachdem der Teig sein Volumen deutlich vergr\u00f6\u00dfert hat wird er noch einmal mit den H\u00e4nden durchgeknetet und dann in die finale Backform gegeben (hier am besten eine Kastenform mit etwa 900g Fassungsverm\u00f6gen). In dieser Backform, abgedeckt mit Frischhaltefolie, habe ich den Teig dann \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank das 2.Mal gehen lassen. Am n\u00e4chsten Morgen muss man den Teig nur kurz einschneiden und mit dem letzten Eigelb bepinseln.<\/p>\n

\"Brioche<\/p>\n

Nun noch den Hagelzucker dar\u00fcber und dann ab in den Backofen bei 180 Grad f\u00fcr etwa 30 Minuten. Falls die Oberfl\u00e4che zu schnell zu braun wird, dann legt einfach eine Alu-Folie locker dar\u00fcber. Ich glaube ich mache n\u00e4chstes Wochenende schon wieder Brioche, ich habe beim Schreiben schon wieder so einen Appetit bekommen! Und nun meine Preisfrage an Euch: Hei\u00dft es eigentlich das Brioche? Oder die Brioche? Oder macht man es wie ich in meinem Artikel und schreibt einfach nur \u00fcber Brioche? Ich wei\u00df es nicht und bin gespannt auf die Aufl\u00f6sung.<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe
\nGesa<\/p>\n

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