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Hey, ein paar kleine Schneefl\u00f6ckchen gibt es bei uns in Hamburg! Die ersten habe ich gleich auf Instagram festgehalten! Und wenn schon die ersten Eiskristalle einschneien, dann lege ich doch gleich noch ein paar drauf mit einem wunderbaren Birnen-Vanille-Sorbet.
\nDas ist ein ganz toller Nachtisch, insbesondere wenn Ihr wie ich im Moment auf deftige Hausmannkost steht. Denn auch wenn der Hauptgang noch so schwer und s\u00e4ttigend ist, etwas S\u00fc\u00dfes hinterher muss f\u00fcr mich einfach sein. Dieses leichte Dessert passt daher besonders gut. Folgende Zutaten braucht Ihr daf\u00fcr:
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Zun\u00e4chst die Birnen sch\u00e4len, entkernen und in kleine St\u00fccke schneiden. Am Besten sofort danach die Birnenst\u00fccke mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln, zuvor solltet Ihr jedoch die Schale der Zitrone fein abreiben. Den Zitronenabrieb mit dem Wasser und dem Puderzucker aufkochen lassen. Wenn sich der Zucker komplett gel\u00f6st hat, die Birnenst\u00fccke hinzuf\u00fcgen und weiter leise k\u00f6cheln lassen. W\u00e4hrenddessen die Vanilleschote aufschneiden und das Fruchtmark heraus kratzen. Sowohl die Schote als auch das Vanillemark zu der Birne geben und weiter d\u00e4mpfen lassen. Sobald die Birnen ganz weich gekocht sind, den Topf vom Herd nehmen und ausk\u00fchlen lassen. Nun k\u00f6nnt Ihr die leere Vanilleschote wieder entfernen und anschlie\u00dfend die Mischung im Mixer oder mit dem P\u00fcrierstab sehr fein p\u00fcrieren.<\/p>\n
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Schlie\u00dflich verfeinert man mit Prosecco oder alternativ mit Fruchtsaft (Birne, Apfel und Ananas passen sehr gut) das Sorbet. Es sollte nat\u00fcrlich nicht zu fl\u00fcssig werden, die Menge h\u00e4ngt ein bisschen von dem Reifegrad Eurer Birnen ab. Reife s\u00fc\u00dfe Birnen sind nat\u00fcrlich deutlich saftiger, hier reicht sowohl f\u00fcr einen sch\u00f6nen Geschmack als auch f\u00fcr die Konsistenz etwas weniger Fl\u00fcssigkeit. Und nun nat\u00fcrlich noch einfrieren…in vielen Rezepten f\u00fcr Sorbets lese ich immer wieder, dass man w\u00e4hrend des Frierens zu Beginn alle 30 Minuten alles mit einer Gabel durchr\u00fchren soll. Irgendwie ist das nichts f\u00fcr mich, Ihr wisst ja dass ich lieber einfache Rezepte liebe. Und was soll ich sagen, dieses Sorbet funktioniert auch wunderbar ohne dieses Procedere. Einfach ein paar Minuten vor dem Servieren aus dem Eisfach holen und dann nach und nach d\u00fcnne Schichten abkratzen. So hat das Sorbet eine tolle Konsistenz und keine fiesen Kristalle.
\nHabt Ihr schon mal Sorbet gemacht und flei\u00dfig ger\u00fchrt? Oder kennt Ihr auch ein Rezept ohne r\u00fchren?
\nLiebe Gr\u00fc\u00dfe
\nGesa<\/p>\n
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