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Winter ist die Zeit der Schmorgerichte f\u00fcr mich. Ich mag so richtig sch\u00f6ne deftige Hausmannskost unheimlich gerne und vor allem wenn ich durchgefroren von drau\u00dfen komme. Wie ich in den letzten Wochen schon \u00f6fter lamentiert habe, gibt es ja leider bisher keinen Winter in Hamburg. Aber Roulade gibt es trotzdem, passt n\u00e4mlich auch schon gut wenn es herbstlich ist. Daher berichte ich Euch heute von meinem sch\u00f6nen Rezept f\u00fcr geschmorte Rinderroulade – allerdings etwas neu interpretiert. Statt der klassischen F\u00fcllung habe ich mich f\u00fcr Ziegenfrischk\u00e4se, getrocknete Tomaten und frische Paprika entschieden.<\/p>\n
![\"Roulade](\"http:\/\/www.ge-sagt.de\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/Roulade-1.jpg\")
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Dazu gibt es einen wunderbares Kartoffel-Sellerie-P\u00fcrree. Appetit bekommen? Und so gehts: Grundlage sind nat\u00fcrlich ganz normale Rinderrouladen. Diese werden flach ausgebreitet und trocken getupft. Zun\u00e4chst pfeffern und salzen und dann auf der ganzen Fl\u00e4che mit Ziegenfrischk\u00e4se bestreichen. \u00dcber die Fl\u00e4che der Roulade habe ich dann etwa 2-3 in \u00d6l eingelegte getrocknete Tomaten verteilt. An das innere Ende der Roulade platziere ich 3 Streifen einer roten Paprika. Nun wird die Roulade von dieser Seite aus eingerollt und mit einer Rouladennadel fixiert. Die Rouladen dann zun\u00e4chst in einem Bratentopf in Butterschmalz m\u00f6glichst von allen Seiten scharf anbraten. Danach mit etwas Rotwein und Rinderfond abl\u00f6schen und etwa 2,5h schmoren lassen. Dabei lasse ich die letzten 30 Minuten den Deckel weg, damit die So\u00dfe etwas eindicken kann. Und schon sind die mediteranen Rouladen fertig, wunderbar zart und saftig durch die F\u00fcllung. Ich w\u00fcnsche Euch guten Appetit! Was ist denn Euer liebstes Wintergericht?
\nLiebe Gr\u00fc\u00dfe
\nGesa
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