Clafoutis<\/a> vorgestellt. Das Dessert habe ich gemacht, als wir seit langem mal wieder gute Freunde zum Essen eingeladen hatten, und ich es tats\u00e4chlich geschafft habe mal wieder 3 G\u00e4nge zu kochen. Und dieses ist der passende Hauptgang dazu. Ich habe das Rezept f\u00fcr den Fisch und das Beilagenbrot aus der Zeitschrift Vital (Ausgabe 10\/2013) und ein bi\u00dfchen nach meinem Geschmack angepasst.Das Men\u00fc im Ganzen bestand \u00fcbrigens aus:<\/p>\n\nVorspeise: Thunfisch-Tartar mit Avocado und rote Beete
\nHauptspeise: Kabeljau mit Walnusskruste und Tagliatelle
\nNachspeise: Clafoutis
\nBeilage: Wallnuss-Oliven-Giabatta<\/p>\n
\nNun aber zum Hauptgericht. Ich bin nicht so ein Riesenfischfan, auch wenn das Men\u00fc doch recht fischlastig klingt. F\u00fcr mich ist bei Fisch vor allem wichtig, dass er sehr frisch ist und daher nicht so megam\u00e4\u00dfig nach Fisch schmeckt, dass er keine Gr\u00e4ten hat und am allerwichtigsten, dass er keine Gr\u00e4ten hat. Ich hasse Gr\u00e4ten! Daher kaufe ich am liebsten Fisch auf einem wunderbaren Marktstand auf dem Isemarkt, die schon gleich sehr sorgf\u00e4ltig alle Gr\u00e4ten entfernen. ![\"Kabeljau](\"http:\/\/www.ge-sagt.de\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Kabeljau-Rezept.jpg\")
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![\"Kabeljau](\"http:\/\/www.ge-sagt.de\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Kabeljau-2.jpg\")
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Die Kruste kann mehr sehr sch\u00f6n mit einem Multi-H\u00e4cksler mixen. Daf\u00fcr einfach alle Zutaten f\u00fcr die Kruste ohne die Butter in die K\u00fcchenmaschine geben und klein h\u00e4ckseln. Diese Masse dann mit den H\u00e4nden mit der weichen Butter mischen. Ich rolle die Masse f\u00fcr die Kruste immer zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie sch\u00f6n flach aus, und lege sie in den K\u00fchlschrank. Durch die Butter wird die Kruste dort fest und man kann sie danach genau in die St\u00fccke schneiden, die man f\u00fcr den Fisch braucht. Die harten Scheiben der Kruste legt man dann auf den Fisch und dr\u00fcckt sie etwas fest, und schon kann das Ganze in den Ofen wandern. Da Kabeljau allerdings sehr leicht zerf\u00e4llt wenn er gar ist, habe ich jedes portionierte Fischst\u00fcck einzeln auf ein St\u00fcckchen Backpapier gelegt, so dass ich dieses Papier nach dem Garen f\u00fcr den Transport auf den Teller nutzen konnte. Ich habe in diesem Fall den Fisch nicht mal gew\u00fcrzt, da in der Kruste schon jede Menge Aroma steckt. Der Kabeljau ben\u00f6tigt im Ofen nur etwa 15 Minuten bei 180 Grad (vorgeheizt). Die letzten 3 Minuten habe ich den Grill angeschaltet, damit die Kruste noch etwas knackiger wird. Daf\u00fcr sollte man aber unbedingt neben dem Ofen stehen bleiben und genau kontrollieren, denn unser Grill legt dann ganz sch\u00f6n los.<\/p>\n
![\"Kabeljau](\"http:\/\/www.ge-sagt.de\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Kabeljau-1-600x399.jpg\")
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F\u00fcr die Beilage habe ich ganz normale frische Tagliatelle mit Spagetti aus Zucchini zusammen gekocht. Wer getrocknete Pasta verwendet, sollte die Zucchini-Streifen nur f\u00fcr die letzten 2 Minuten in das Kochwasser hinzu geben. Die Zucchini habe ich dazu mit diesem tollen Ger\u00e4t von Lurch zu Spaghetti geschnitten. Wer dieses Ger\u00e4t nicht hat kann allerdings auch einfach mit dem Sparsch\u00e4ler das Gem\u00fcse in feine Streifen schneiden. Die Nudeln und die Zucchini werden zusammen gekocht, und danach nur noch mal kurz in der Pfanne mit etwas Oliven\u00f6l und Knoblauch geschwenkt. Wer m\u00f6chte kann bei Bedarf noch nachsalzen und pfeffern.<\/p>\n
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![\"Kabeljau](\"http:\/\/www.ge-sagt.de\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Kabeljau-3-600x714.jpg\")
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Und fertig ist der Hauptgang. Der Fisch und die Pasta sind eine sehr sch\u00f6ne Kombination. Durch die Kruste, die ein deutliches Basilikumaroma tr\u00e4gt, bekommt das Ganze einen tollen mediterranen Geschmack. Und auch wenn die Portion nicht so gro\u00df aussieht, mit Vorspeise, Brotbeilage und Dessert ist die Menge eigentlich f\u00fcr 4 Personen ausreichend. Wir haben den Abend sehr genossen, und durch die schnelle Zubereitung bleibt auch noch genug Zeit f\u00fcr die G\u00e4ste. Ich sage dann mal „Zum Wohl und guten Apetit“.
\nWann habt Ihr Euer letztes 3 G\u00e4nge-Men\u00fc gekocht?
\nLiebe Gr\u00fc\u00dfe<\/p>\n
Gesa<\/p>\n
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Ich hatte ja vor ein paar Posts schon mal das super leckere Dessert Clafoutis vorgestellt. Das Dessert habe ich gemacht, als wir seit langem mal wieder gute Freunde zum Essen eingeladen hatten, und ich es tats\u00e4chlich geschafft habe mal wieder 3 G\u00e4nge zu kochen. Und dieses ist der passende Hauptgang dazu. Ich habe das Rezept […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1052,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1,10],"tags":[269,268,185,270,55,32,203,271],"class_list":["post-1045","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-ge-kocht","tag-fisch","tag-kabeljau","tag-knoblauch","tag-kruste","tag-parmesan","tag-pasta","tag-wallnuss","tag-zucchini"],"yoast_head":"\n
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